Les Viandes

carte-restaurant-amboise-viande

Filet de veau(français) au poivre de Sechouan, purée de panais et champignons
Fillet of veal with sechouang Pepper, parsnip puree and mushrooms
36 €

Caille farçie au foie gras de canard, tempura de cuisses et chou vert, jus à la mandarine
Stuffed quail with duck foie gras, thighs fritters and green cabbage, mandarines juice
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Ris de veau aux truffes, écrasée de pommes de terre
Sweetbreads with truffle, mashed potato
38 €